Esta distinción llega tan solo 5 meses después de su reapertura en el Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa
La
mención en la guía destaca “su remolacha con beurreblanc y aceite de eneldo,
pues tiene una excelente combinación de sabores y texturas”
El
chef, José Luis Espino, destacó que “es el primer paso de lo que esperamos sea
un camino largo y lleno de éxitos”
Meloneras.- El Bevirby Lopesan ha sido oficialmente incluido en el selecto grupo de restaurantes recomendados por la prestigiosa Guía Michelín, lo que supone un reconocimiento al sensacional trabajo realizado por el equipo liderado por su chef, José Luis Espino. Esta distinción llega tan solo 5 meses después de su reapertura en el Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa, marcando un hito para Lopesan Hotel Group, que refuerza la apuesta por crear un producto gastronómico del máximo nivel y situar su oferta culinaria a la vanguardia de la alta cocina en el archipiélago.
En la sugerencia
realizada a sus lectores, la guía hace referencia a la estrella Michelín
conseguida por Bevir durante su anterior etapa, al hablar de que “el
restaurante, ya bebió las mieles del éxito en la capital grancanaria” y señala
que el actual objetivo es ofrecer “una propuesta aún más hedonista dentro de
sus opciones culinarias”.
El texto destaca
el trabajo de su chef, al que define como “un hombre fiel al producto canario
que intenta acotar su cocina bajo el concepto `todo huerta, todo mar´,
exaltando siempre los sabores autóctonos y la importancia que tiene el
aprovechamiento de las materias primas”.
La descripción de
la experiencia culinaria de Bevir subraya la posibilidad de elegir entre los
dos menús degustación: Fortunata y Jacinta, conformados por 11 y 14 pases
respectivamente. En cuanto a un plato destacado, la guía apunta a “su remolacha
con beurreblanc y aceite de eneldo, pues tiene una excelente combinación de
sabores y texturas”.
El
sueño de la estrella Michelín
El director
general de Lopesan Hotel Group, José Alba, celebró este reconocimiento que
apuntala la magnífica labor realizada hasta ahora y aprovechó para felicitar al
equipo que convierte “cada servicio en una experiencia única”, sentenciando que
“estamos en el camino correcto para competir en `las grandes ligas´ de la
gastronomía hotelera, sin renunciar a la sostenibilidad y dando protagonismo a
los productos locales, como los que se cultivan cada día en nuestra Finca de
Veneguera".
Por su parte, el
director corporativo de Alimentos y Bebidas (A&B) de Lopesan Hotel Group,
Ignacio Bernaldo de Quirós, indicó que una de las claves del éxito de la nueva
propuesta gastronómica del Lopesan Costa Meloneras radica en el esfuerzo
realizado por la compañía por mantener la filosofía original del restaurante.
"El reto fijado es recuperar la estrella Michelín que ostentaba Bevir en
su anterior emplazamiento y para alcanzarlo hemos tratado de preservar la
esencia gastronómica del proyecto, confiado en el talento de parte del equipo
que ya existía e incorporando a profesionales que nos están ayudando a elevar
el nivel de nuestra propuesta”.
En este sentido,
Bernaldo de Quirós hizo especial hincapié en la libertad otorgada a su chef,
José Luis Espino, para mantener intacto su enfoque y crear un entorno propicio
que ha contado con el apoyo en los fogones de Ernesto Erkoreka, como segundo
jefe de cocina, Silvia Bejarano, como jefa de sala, y María González, como
segunda en la sala, además de Diego Tornel, quién recientemente ha sido
designado mejor sumiller de Canarias en los premios Culinary Hotel Awards. Su
enfoque aporta, a cada comensal, la posibilidad de escoger entre vinos locales,
opciones de importación o una selección personalizada.
El inicio de un camino de éxitos
El chef, José Luis Espino, quiso
aprovechar la ocasión para agradecer a todo el equipo que hace posible que
Bevirby Lopesan sea una realidad, desde los profesionales presentes en el
restaurante en cada servicio, “al personal que nos ayuda desde áreas externas
como lencería, compras, economato y toda la dirección de la compañía".
Sobre la entrada en la Guía Michelín,
Espino se mostró sorprendido y agradecido por la “inesperada rapidez” con la
que Bevir ha logrado estar de nuevo en esta renombrada publicación como
restaurante recomendado. “Es un hito que asumo como una forma de empezar a
devolver al Grupo Lopesan, con trabajo duro y reconocimientos, el haber
apostado firmemente por este proyecto gastronómico”, indicó el chef de Bevir,
que avanzó que “es el primer paso de lo que esperamos sea un camino largo y
lleno de éxitos”.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario