El chef grancanario se incorpora al proyecto enarbolando una gastronomía de alta sofisticación, autenticidad y proximidad
Lopesan Hotel Group refuerza su apuesta por
la alta cocina con el firme objetivo de recuperar para Bevir la estrella
MICHELIN que ostentó el restaurante en su etapa anterior
Diego Tornel, mejor Sumiller de España 2026,
continuará al frente de la bodega.
Meloneras.- El
chef grancanario Germán Ortega inicia una nueva e ilusionante etapa al frente
de los fogones de Bevirby Lopesan, a partir del próximo mes de junio. Tras
catorce años liderando el Restaurante La Aquarela, donde fue distinguido con
una estrella MICHELIN, Ortega asume el desafío de desarrollar una propuesta
sólida y ambiciosa que refuerce el proyecto gastronómico del Lopesan Costa
Meloneras Resort & Spa.
Tras
su reapertura en el sur de Gran Canaria en junio de 2025, Bevir ha completado
una fase de posicionamiento estratégica que le ha permitido consolidarse en la
vanguardia culinaria del archipiélago y figurar como restaurante recomendado en
la Guía MICHELIN. Con el firme propósito de recuperar la estrella que el
establecimiento alcanzó en su etapa anterior en la capital, Lopesan Hotel Group
apuesta ahora por el talento de Germán Ortega para liderar el salto definitivo
hacia la excelencia, proyectando la identidad canaria bajo los códigos más
exigentes de la alta cocina contemporánea.
“La
incorporación de Germán Ortega representa un paso estratégico en la evolución
de nuestro modelo de restauración”, destacó el director general de Lopesan
Hotel Group, José Alba, subrayando que “su llegada consolida nuestra apuesta
por la excelencia y refuerza el objetivo de posicionar la oferta culinaria del
Grupo bajo los estándares de calidad más competitivos a nivel global”.
Ortega, garante de la esencia de
Bevirby Lopesan
Nacido
en Las Palmas de Gran Canaria, Germán Ortega cuenta con una sólida trayectoria
de más de veinte años y una formación internacional desarrollada en diversos
puntos de España, Suecia y el Reino Unido. A lo largo de su carrera, ha
colaborado con chefs de prestigio como Ferran Adrià, Laurent Tassel o Andrew
Hamer, consolidando su experiencia en cocinas de referencia como el restaurante
británico The Lettonie, distinguido con dos estrellas MICHELIN, además de en La
Hacienda de Benazuza o el Bulli Hotel.
Su
estilo culinario se define por una propuesta contemporánea de marcada esencia
europea que busca maximizar el valor del producto local y el territorio, con el
mar como eje vertebrador. Se trata de una visión que equilibra técnica, materia
prima y sabor, preservando los valores identitarios de Bevir mediante una
interpretación personal y actualizada, que garantiza una narrativa basada en el
diálogo constante entre los alimentos nacidos en el Atlántico y los cultivos
originarios de la huerta local.
Bevirby
Lopesan permanecerá cerrado por vacaciones del 18 de mayo al 3 de junio, fecha
en la que Germán Ortega iniciará un meticuloso proceso de diseño culinario, que
dará como resultado la creación de tres nuevos menús degustación. En ellos,
volverán a cobrar protagonismo los productos del mar como la sama roquera, el
camarón de Mogán, el carabinero de La Santa, el medregal o el atún rojo;
mientras que de la tierra surgirán ingredientes identitarios como el queso de
las medianías, el gofio o el almogrote, que serán reinterpretados bajo un
enfoque actual que respeta la memoria gastronómica de la isla.
Compromiso irrenunciable con la
proximidad
La
Finca de Veneguera, situada en el suroeste de Gran Canaria, se mantiene como un
pilar estratégico del proyecto. Con más de un siglo de tradición agrícola y 70
hectáreas de cultivo en el Parque Rural del Nublo, este enclave permite
trabajar con productos propios, garantizando la estacionalidad y una
trazabilidad total desde el origen hasta el plato.
Este
compromiso irrenunciable con la proximidad asegura que el 85 % de los
ingredientes sean de origen local, mientras que el 15 % restante corresponde a
una cuidada selección de productos foráneos de excelencia, integrados con
coherencia en la nueva propuesta gastronómica.
Referente indiscutible en el mapa
enológico europeo
El
equipo de sala y bodega seguirá contando con la profesionalidad de Diego
Tornel, recientemente proclamado Mejor Sumiller de España 2026 en el Salón
Gourmets. Su maestría asegura la continuidad de una propuesta de maridaje de
primer nivel, esencial para articular el diálogo entre la bodega y la nueva
cocina de Ortega.
Con
esta estructura, Bevirby Lopesan se posiciona como un referente estratégico
dentro de Lopesan Hotel Group, enfocado en ofrecer una experiencia de alta
sofisticación culinaria ligada a la autenticidad del producto.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario