El chef Frankeli Alcántara ofreció un festín de alta cocina con corazón local.
Santo Domingo.- La alta cocina
dominicana vivió una noche especial con la celebración de la cena “Inspiración”, una experiencia
gastronómica de 7 tiempos con maridaje,
diseñada y ejecutada por el joven chef dominicano Frankeli Alcántara Gutiérrez, en el exclusivo espacio de Kitchen Center.
El evento,
que reunió a 30 invitados entre
empresarios, personalidades del mundo culinario, familiares y amigos, contó con
la presencia especial de Luis Ros,
presidente de la Academia Dominicana de
Gastronomía. Su asistencia representó un importante respaldo al talento
emergente del país y reafirmó la necesidad de abrir más espacios donde jóvenes
chefs puedan mostrar su creatividad y excelencia en un formato de alta
gastronomía.
La
propuesta de Frankeli Alcántara Gutiérrez, egresado del Grado en Gastronomía de
la Universidad Francisco de Vitoria
y de Le CordonBleu Madrid,
combinó técnica, sensibilidad y raíces locales. El menú incluyó creaciones como
el Dueto de Ostras con toques
tropicales, Tomate Stracciatella
con queso de hoja dominicano, Brioche
de Camarón de Sánchez flameado y un Filet Mignon con reducción de fondo oscuro, puré de yuca y sal
infusionada con café y cacao. Cada plato estuvo maridado con vinos
seleccionados que realzaron la experiencia sensorial.
La cena fue
posible gracias al apoyo de Kitchen
Center, JP Chenet Ice Edition,
Calvet, JP Chenet France, Domaine
La Baume, Ron Barceló, Deco Celebrazione, Tessa Photograph, Market Media y Gutimor, quienes
respaldaron la visión de impulsar el talento joven y proyectar la gastronomía
dominicana hacia escenarios internacionales.
En palabras
del propio chef: “Mi propósito es llevar lo nuestro a la mesa con el mismo
respeto, técnica y creatividad con el que se presentan las grandes cocinas del
mundo. La cocina dominicana merece ser contada y degustada sin disfraces y con
orgullo”.
“Esta noche mi intención ha sido integrar técnica de clase mundial con
sabores que nos son familiares desde niños porque la alta cocina no está reñida
con la tradición, al contrario, la eleva y le da un nuevo lenguaje”. Concluyó Frankeli.
La velada
concluyó con una Tarta Vasca de Queso
con Guayaba, un postre que cerró la experiencia con un guiño tropical y
dulce, dejando en los presentes el recuerdo de una noche donde la gastronomía
fue puente entre cultura, técnica y emoción.
Para
más información sobre el chef: @frankelialcantarag
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